Il est essentiel de conserver au mieux les légumes au réfrigérateur afin de ne pas les gâter plus tôt que nécessaire et d’éviter ainsi les gaspillages inutiles. S’il vous arrive d’acheter de grandes quantités de légumes, alors l’importance de suivre les bonnes règles augmente: ce n’est qu’en faisant attention à certaines précautions que vous pouvez les consommer même après plusieurs jours sans créer une prolifération de bactéries dans votre réfrigérateur. Voici toutes les règles à suivre pour conserver les légumes au réfrigérateur et quelques petites astuces pour augmenter leur durabilité.
1. Les bons compartiments
Dans votre réfrigérateur, il y a plusieurs zones avec des températures variables, juste pour garder un ensemble d’aliments très hétérogène. Le tiroir du bas est plus humide, idéal pour les fruits et légumes en général, mais également utile pour ranger le brocoli, le chou-fleur, le céleri, les haricots verts et les légumes à feuilles tels que les épinards. Sur les étagères supérieures , qui ont une température plus basse, il est préférable de mettre des aliments tels que les concombres, les poivrons et les courgettes.
2. Les bons conteneurs
Si vous avez acheté des légumes dans des sacs en plastique, une fois à la maison, retirez l’emballage, sans laver les légumes. Il est préférable de conserver certains aliments en les enveloppant dans du papier absorbant , ou du moins dans des sacs en papier: il est valable pour les salades et pour les légumes à grandes feuilles, la bette à carde, les épinards, etc. Les légumes tels que le brocoli, le chou, les asperges devraient plutôt être enveloppés dans un chiffon humide.
si vous voulez garder les asperges pendant longtemps, mettez-les avec la tige dans l’eau, comme si elles étaient un bouquet de fleurs: ainsi que les herbes aromatiques.
Si vous avez également acheté des salades dans une enveloppe, qui sont plus périssables à cause du traitement de lavage immédiatement, une fois ouvertes, retirez-les de leur enveloppe et placez-les dans un récipient hermétique, de préférence avec une feuille de papier absorbant au fond.
3. La préparation des légumes
Lorsque vous achetez les légumes, avant de les conserver au réfrigérateur, coupez et jetez toutes les parties pourries ou gâtées: faites-le de préférence avec une coupe nette, en vous aidant avec des ciseaux si les tiges sont plus rigides. Ne lavez pas les légumes avant de les mettre au réfrigérateur, cela les gâterait d’abord. Enfin, ne mettez pas plusieurs légumes dans le même récipient, car chaque aliment a sa durée spécifique et un plus mûr risque de gâcher les autres.
4. Légumes qui ne passent pas au réfrigérateur
Il existe plusieurs aliments qui, pour une raison ou une autre, sont moins bien conservés au réfrigérateur qu’au garde-manger: c’est le cas des tomates, à mettre au réfrigérateur uniquement si elles sont particulièrement mûres, mais aussi pour les herbes aromatiques, l’ail, oignon et quelques pommes de terre.
Dans le cas des herbes aromatiques, il est préférable de les mettre dans un pot ouvert avec de l’eau; pour l’ail, l’oignon et les pommes de terre, la meilleure chose est de les mettre dans un sac en papier pour les stocker dans un endroit sombre et sec.
5. Méfiez-vous de la température et du surpeuplement
Pour un stockage optimal des aliments, la température idéale du réfrigérateur doit être réglée entre 4 et 6 ° C : mais cela dépend également du nombre d’aliments que nous avons achetés. Un réfrigérateur plein, en effet, peut nécessiter une baisse de température à 4 ° C tandis que, lors de sa vidange, vous devez l’augmenter jusqu’à 6 ° C. Bien sûr, le conseil est de ne jamais trop remplir le réfrigérateur: les légumes qui sont dans la partie la plus intérieure, qui adhèrent au mur, pourraient geler ou devenir trop humides, se gâter plus rapidement.
