Boeuf, poulet, veau ou porc: comment conserver vos viande fraîchement achetés? La conservation de la viande fraîche est possible et aussi très simple, voyons comment.
Comment conserver de la viande fraîche fraîchement achetée sans perdre sa saveur, sa texture et ses caractéristiques organoleptiques? Nous savons que lorsque nous traitons des aliments crus, le risque de prolifération bactérienne peut être plus élevé que les aliments cuits: pourtant, avec quelques précautions simples, nous pouvons conserver les aliments frais, y compris la viande, en toute sécurité. Voici un guide pratique sur la façon de conserver la viande fraîche , que vous choisissiez de la faire plus longtemps au réfrigérateur ou au congélateur pendant une longue période.
1. Comment conserver la viande fraîche au réfrigérateur
La façon la plus simple de conserver la viande fraîche est de la mettre au réfrigérateur, où elle peut être conservée pendant 6 à 7 jours maximum, en fonction de la coupe de viande, du type d’emballage et, bien sûr, de la fraîcheur. Pour mieux le conserver au réfrigérateur, voici quelques conseils simples:
- Il est préférable de ne pas stocker la viande dans l’emballage dans lequel vous l’avez achetée: retirez-la du plastique , séchez-la avec une serviette en papier et placez-la dans un récipient en verre ou en plastique rigide bien fermé.
- Placez la viande dans le compartiment inférieur de votre réfrigérateur, où la température plus froide assure moins de prolifération des bactéries présentes dans la viande.
- Lorsque vous décidez d’utiliser la viande pour vos préparations, sortez-la du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la cuisson.
- Avant la cuisson, vérifiez que la viande n’a pas une mauvaise odeur, qu’elle n’a pas perdu trop de liquides et qu’elle n’a pas de stries grises ou verdâtres.
2. Comment conserver de la viande fraîche au congélateur
Si vous souhaitez conserver plus longtemps de la viande fraîche achetée, la meilleure méthode consiste à la mettre au congélateur. Après avoir vérifié la fraîcheur de la coupe de viande, voici quelques règles simples pour la conserver correctement au congélateur:
- Avant de le conserver au congélateur, retirez la viande de l’emballage, tamponnez-la avec une serviette en papier pour retirer l’excès de liquide et de jus, puis placez-la dans un récipient spécial.
- Pour conserver la viande fraîche dans le congélateur, nous vous recommandons d’utiliser des contenants en plastique ou en verre hermétiquement fermés ou des sacs pouvant être congelés.
- Placez toujours une étiquette indiquant la date de congélation sur la viande que vous souhaitez conserver au congélateur.
3. À ne pas faire pour conserver au mieux la viande fraîche
Nous avons vu comment conserver la viande fraîche, mais vous devez faire attention. En d’autres terems, ne pas commettre de petites erreurs qui pourraient ruiner le processus de conservation:
- Ne mettez jamais de morceaux de viande fraîche en contact avec de la viande cuite : les bactéries des aliments crus pourraient contaminer celles déjà cuites.
- Utilisez toujours des récipients fermés, des sacs pour réfrigérateur ou une pellicule plastique pour couvrir la viande que vous souhaitez conserver.
- Séparez toujours les différents types de viande (poulet, porc, bœuf): il est très important qu’ils ne se « contaminent » pas.
- Lorsque vous décidez d’utiliser de la viande congelée pour vos recettes, sortez-la du congélateur au moins 12 heures avant la cuisson et laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur.
4. Temps de conservation
Toutes les coupes de viande ne sont pas identiques et selon la transformation et l’animal d’origine, les temps et les méthodes de conservation peuvent également changer .
- La viande hachée , traitée plus que d’ autres coupes, il est conseillé de le consommer dans les 24 heures après l’ achat.
- Le porc peut être conservé pendant un maximum de cinq jours au réfrigérateur et jusqu’à 6 mois dans un congélateur , à une température de -18 ° C
- Le veau , conservé de la bonne façon, peut rester au réfrigérateur pendant 5 jours et au congélateur jusqu’à 12 mois , mieux s’il est scellé dans un sac de gel ou sous vide.
- La viande blanche de poulet et de dinde ne doit pas rester au réfrigérateur pendant plus de 2 à 3 jours tandis que, conservée au congélateur dans des récipients sous vide ou bien fermés, elle peut être conservée 6 mois maximum .
- Le boeuf peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours dans le congélateur pendant 12 mois, toujours à une température de -18 ° C
