Les oignons durent plus longtemps dans les chaussettes ou les collants? Existe-t-il un moyen de ne pas faire de moisissure aux fraises? Que faire avec du pain avancé? Et où est conservé le parmesan? 27 conseils simples et curieux pour prolonger la durée de vie des aliments que vous avez achetés.
Les tomates
Pour faire mûrir les tomates plus rapidement, conservez-les avec des fruits: l’éthylène accélérera le processus. Ceux qui ont déjà atteint la maturité doivent être laissés à température ambiante, loin des sources de chaleur directes, avec la tige dirigée vers le haut (de préférence toujours réunie en grappe). Dans tous les cas, le réfrigérateur modifie sa saveur: si vous voulez vraiment les y garder (pas dans des sacs en plastique!), Les retirer au moins une heure avant de les consommer.
Les bananes
Les bananes font partie des « fruits climactériques », c’est-à-dire des fruits qui continuent à mûrir même après avoir été détachés de la plante et qui, au stade final de maturation, augmentent la production d’éthylène. En une heure, un kilo de bananes laissées à une température de 15 ° C produit 5 microlitres d’éthylène, et quelques microgrammes suffisent pour accélérer le processus de noircissement des fruits.
Envelopper un petit film autour de la tige empêchera le gaz de se propager, ce qui fera mûrir le reste du fruit prématurément. Le stockage des bananes séparément les unes des autres et non dans un seul casque peut également prolonger leur durée de vie.
Les fraises
Fraises? Voici une astuce pour éviter de jeter des paniers entiers dans le bac. Préparez une solution avec 10 parties d’eau et une de vinaigre blanc ou de pommes dans un saladier. Plonger les fraises, mélanger quelques fois, égoutter et rincer. Le vinaigre éliminera les bactéries et les moisissures, et le fruit durera près de deux semaines (à l’insu du vinaigre, car la solution est très diluée).
Les oignons
une paire de vieux collants (propres!) Et accrochés dans un endroit sec, frais et sombre, comme un placard ou un grenier, les oignons dureront jusqu’à 8 mois. Insérez-les un par un dans les « jambes » des chaussettes et séparez un légume de l’autre avec un nœud. De cette façon, ils seront libres de « respirer » et de prolonger leur vie. Lorsque vous en avez besoin, coupez simplement le compartiment inférieur de l’oignon avec une paire de ciseaux.
En tout cas, éloignez les oignons du garde-manger des pommes de terre: les gaz produits par les premières font pousser les pommes de terre plus rapidement. Vous pouvez les combiner en cuisine, peut-être à l’intérieur d’une omelette.
Les pommes de terre
Conservez les pommes de terre à côté des pommes, elles resteront plus longtemps sans pousses (jusqu’à 2 mois). Cependant, tout le monde n’est pas d’accord sur ce point: certaines expériences scientifiques ont montré que l’éthylène, un gaz inodore produit par les pommes au cours du processus de maturation, fait pousser les pommes de terre plus rapidement.
Les asperges
Pour garder les asperges fraîches et croquantes plus longtemps, elles doivent être conservées comme les fleurs: couper les tiges d’un pouce et placer le « bouquet » entier dans un bocal rempli d’eau fraîche. Tels qu’ils sont, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, éventuellement recouverts d’un sac plastique. Changez l’eau lorsque l’eau dans le pot semble un peu trouble. Ils durent donc environ une semaine (même si bien sûr, il vaut toujours mieux les manger frais).
Les plantes aromatiques
La même méthode de conservation peut également être utilisée pour conserver les plantes aromatiques foliaires – comme le basilic, le persil, la coriandre et la ciboulette – fraîchement achetées. Sauf si vous décidez de les cultiver directement en pot, sur le balcon.
Ail
Généralement, il est utilisé petit à petit et conservé au réfrigérateur pendant des semaines, il risque de germer. Pour le faire durer plus longtemps, les experts recommandent de le garder à l’abri de la lumière dans un endroit frais et sec qui a une température d’environ 10 ° C (par exemple, dans une cave). Ou, après l’avoir acheté, vous pouvez le peler et le congeler, dans des segments séparés, dans un sac de congélation.
Le thym
Les herbes aromatiques à feuilles plus « charnues », comme le thym, peuvent être suspendues et séchées au soleil en été, puis décortiquées et stockées dans des bocaux en verre pendant le reste de l’année.
Apprendre à consommer les restes
Placez-les toujours bien en vue dans la partie centrale du réfrigérateur. Il sera plus facile de se rappeler qu’avant d’ouvrir quelque chose de nouveau, vous devez les terminer. On estime que pour chaque consommateur en Europe et en Amérique du Nord, 95 à 115 kilos de nourriture finissent dans la poubelle chaque année. Apprendre à consommer les restes peut être un moyen de réduire cette forme gênante de déchets.
La viande, le poisson
Outre la viande, le poisson doit être conservé dans la partie la plus froide du réfrigérateur (généralement le compartiment le plus bas). Après l’avoir vidé et lavé, placez-le dans les sacs réfrigérateurs appropriés et consommez-le dans les 24 heures. Sinon, mieux vaut le geler.
Les pots en verre
Gardez de côté les pots de conserves dans l’huile et les confitures: ils seront un excellent conteneur pour les restes, beaucoup plus adapté au stockage que les plateaux en plastique classiques: le verre, contrairement au plastique, est un matériau non poreux et a tendance à ne pas absorber les odeurs et les couleurs des aliments.
Les poireaux
Les poireaux entiers et frais pourrissent rapidement. Mais si vous les coupez et les mettez dans une bouteille en plastique d’un demi-litre, vous pouvez facilement les congeler et les utiliser dans les bonnes quantités chaque fois que vous en avez besoin.
Le brocoli
Le brocoli devrait être consommé dans les quelques jours suivant l’achat, car ce sont des légumes qui « respirent » – c’est-à-dire qu’ils consomment de l’oxygène et des sucres pour produire des nutriments utiles pour leurs cellules – très rapidement. Pour prolonger leur durée de vie, il peut être utile de les envelopper dans du papier aluminium, ou dans un film qui les isole de l’atmosphère, limitant le contact avec l’oxygène et ralentissant réellement la respiration.
Une alternative valable est de les congeler, après les avoir bien lavés avec de l’eau, du sel et du vinaigre, et après une ébullition soigneuse. Une fois refroidies, cuites et ensachées, elles dureront également neuf mois.
Le parmesan
Une fois l’emballage ouvert, le parmesan doit être conservé au réfrigérateur à une température de 4 à 8 ° C, éventuellement à l’écart des aliments particulièrement odorants (la partie grasse du fromage aura tendance à absorber les odeurs). Vous pouvez le laisser enveloppé dans un film pour la nourriture, en vérifiant que le réfrigérateur n’est pas excessivement ventilé et maintient le bon degré d’humidité, mais pour une meilleure conservation, le papier ou le tissu conviennent mieux.
Congeler des herbes aromatiques
Si vous êtes sur le point de congeler des herbes aromatiques, vous pouvez opter pour une solution très pratique (qui incitera certains « puristes » de la cuisine à monter le nez): insérez des brins de basilic, de persil ou d’autres feuilles aromatiques dans un doigt ou deux d’huile et congelés. Vous obtiendrez des « cubes » pratiques à utiliser pour assaisonner n’importe quel plat en ce moment.
Gingembre
Conservées au congélateur, les racines de gingembre seront plus faciles à râper et à peler au bon moment, car elles sont moins fibreuses que lorsque le gingembre est frais. Seul inconvénient: une fois congelés, ils seront difficiles à couper. Si vous devez le faire, il est préférable de les diviser en morceaux avant de les mettre au congélateur.
Les champignons
Le sac en plastique classique humidifierait excessivement les champignons moisis. Conservez-les dans un sac en papier, au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais et sec.
Le pain
Le pain frais doit être conservé dans un sac en papier, ou dans l’air (tout au plus recouvert d’un chiffon propre): en tout cas, à une température d’environ 20 ° C, et dans un endroit sec.
Les sacs en plastique conviennent au pain à sandwich, qui contient des conservateurs et à peine des moisissures. Alors que le pain cuit au four, conservé directement dans du plastique ou au réfrigérateur, aura tendance à devenir moelleux et à se mouler plus facilement. Mieux, si vous souhaitez le conserver pendant deux ou trois jours, enveloppez-le d’abord dans un sac en papier (qui absorbera l’humidité) puis dans du plastique, ce qui le tiendra à l’abri de l’air. Ou, vous pouvez le congeler, après l’avoir coupé en tranches et retiré tout l’air des sacs de congélation.
Pomme
Une pomme bosselée infectera plus facilement les autres, car l’éthylène est produit en grande quantité lorsqu’un fruit est soumis à un stress et un traumatisme (comme un coup): consommez-le d’abord, après avoir retiré la partie sombre et oxydée.
Le lait
Conservez le lait dans la partie intermédiaire du réfrigérateur et non dans la porte latérale, où il risque de chauffer à chaque ouverture de la porte.
Les fruits secs
Une bonne façon d’utiliser des fruits secs, et de ne pas les laisser abandonnés pour des époques géologiques dans certaines portes du garde-manger, est de les rôtir au four dès leur achat, de les laisser refroidir et de les entasser dans des bocaux. Il sera tellement prêt à être utilisé chaque fois que vous voudrez l’utiliser dans certaines recettes.
Les œufs
La température idéale pour conserver les œufs dans le réfrigérateur est de 4 à 5 ° C, il est donc préférable d’éviter de les conserver dans la porte du réfrigérateur, où se trouve le récipient spécial, et de les placer sur l’étagère la plus haute, où ils seront le plus cool. Conservez-les dans le récipient d’achat et non en contact avec d’autres aliments pour éviter le risque de contamination des aliments par la bactérie salmonelle, qui peut nicher sur la coquille.
Avant de les consommer, si vous avez des doutes sur leur fraîcheur, faites le « test de l’eau »: si, mis dans un verre d’eau, ils vont flotter, cela signifie qu’il vaut mieux ne pas les manger, car du gaz s’est accumulé à l’intérieur de la coquille. Si au contraire ils vont au fond, cela signifie qu’ils sont très frais.
Les bouchons
Les bouchons et les extrémités supérieures des bouteilles en plastique peuvent être réutilisés pour fermer hermétiquement les sacs de nourriture.
Ranger votre réfrigérateur
Essayez de ranger votre réfrigérateur: dans les tiroirs du bas, rangez les fruits et légumes; sur les étagères inférieures, les plus froides, vous pouvez conserver la viande et le poisson, et les produits périssables comme la charcuterie ou les fromages frais. Dans l’espace supérieur, vous pouvez conserver les fromages vieillis, les aliments cuits et les boissons au comptoir.
Évitez de garder le réfrigérateur trop plein: l’air froid ne pourrait pas circuler et cela pourrait compromettre la conservation des aliments. De plus, vous auriez du mal à remarquer ce que vous avez et risquez de manquer de nourriture. Gardez les aliments cuits séparés des aliments crus pour éviter la contamination bactérienne; et essayez de ne pas rester longtemps devant le réfrigérateur ouvert.
Congélation
Vous pouvez congeler de la viande et du poisson frais, des fruits et des légumes (tant qu’ils ne sont pas des légumes trop aqueux comme les tomates, la salade, les concombres, les bananes ou les pêches, ou – encore – les pommes de terre), les aliments cuits, les sauces , du pain. Une fois décongelé, il est bon de ne pas recongeler, pour éviter la contamination bactérienne et la perte de nutriments. Pour éviter des changements brusques de température, il est presque toujours préférable de décongeler à l’aide du réfrigérateur (c’est-à-dire de transférer les aliments qui étaient dans le congélateur), même si cela prendra plus de temps.
Nettoyer régulièrement le réfrigérateur
N’oubliez pas de nettoyer régulièrement le réfrigérateur (un mélange non toxique et désinfectant d’eau et de vinaigre, ou d’eau et de bicarbonate de soude est très bien), et de le sécher soigneusement après le lavage: les aliments dureront plus longtemps. Assurez-vous qu’aucune glace ne se forme sur les murs et effectuez régulièrement les opérations de dégivrage. Un verre de bicarbonate de soude placé au fond du réfrigérateur aidera à éloigner les mauvaises odeurs.
